Agricoltori & PastaiPasta dei colli della Daunia
La pasta Zingariello nasce dal cuore dei Monti Dauni, un territorio circondato dal tavoliere di Puglia, vocato da sempre all’agricoltura. Da qui nasce una pasta che conserva l’amore di una terra e le proprietà uniche di un grano duro di qualità superiore
La nostra passione la rende unica, il suo sapore vi conquisterà
scopri e acquistaLa nostra Pasta
Nasce dal nostro grano, coltivato con amore e passione. Dopo la molitura diventa pasta di alta qualità.
Pasta dei colli dauniSpaghetti
- Farina utilizzataSemola di grano duro
- Tempi di cottura8-10 min
- Confezione500gr
Pasta dei colli della DauniaCalamatara
- FarinaSemola di grano duro
Pasta dei colli della dauniaRiccia
- FarinaSemola di Grano duro
- Tempo di cottura8-10
Dai nostri campi doratiIl Grano
La scelta delle varietà da coltivare è il primo passo affrontato dall’Azienda Zingariello e rappresenta uno dei cardini per l’ottenimento di una buona materia prima.
I criteri di scelta delle varietà si basano sostanzialmente su due criteri: il profilo qualitativo e il potenziale produttivo.
La macinaturaLe Semole
Il grano duro diventa oro giallo
La nostra Semola di grano duro ha una granulometria elevata e molto calibrata e la rende idonea alla produzione di paste secche trafilate al bronzo artigianali. Semola che conferisce ai prodotti una elevata tenacità dopo cottura e indice di giallo stabile anche dopo la lavorazione e le lunghe essiccazioni
Il processo produttivo conla buona pratica agricolaColtiviamo la nostra passione
- Studiamo le caratteristiche dei nostri terreni e la loro risposta alle diverse colture, in modo da rispettare i tempi e scegliere la lavorazione più idonea
- Avvicendiamo le colture per mantenere/migliorare la fertilità del terreno e seminiamo il nostro grano duro dopo colture miglioratrici (erba medica, trifoglio, favino, pisello, cece) o colture da rinnovo (girasole, colza)
- Usiamo soltanto semente certificata e scegliamo le varietà di grano duro di cui SENATORE CAPELLI, ANTALIS e RE di DENARI, che meglio si esprimono nel nostro territorio e processo di pastificazione artigianale.
- Per ogni varietà di grano seminiamo nel periodo più idoneo le giuste quantità di seme in funzione delle condizioni pedo-climatiche e utilizzando le attrezzature più adatte
- Pianifichiamo quantità e tempi di apporto degli elementi nutritivi sulla base delle analisi del terreno e delle esigenze nutrizionali della pianta, nel rispetto delle norme di sostenibilità ambientale
- Controlliamo in maniera eco-compatibile le erbe infestanti, ricorrendo per quanto più è possibile a lavorazioni meccanico-agrarie e/o false semine. Utilizziamo molecole chimiche di sintesi solo in caso di stretta necessità e nel rispetto del Piano d’Azione Nazionale per l’uso sostenibile dei fitofarmaci (PAN)
- Difendiamo le piante da malattie attraverso azioni di tipo preventivo come la scelta di varietà tolleranti e resistenti. Quando il rischio supera la soglia di intervento effettuiamo trattamenti di difesa, con prodotti previsti dal PAN, garantendo residuo zero sulla granella. Verifichiamo questi risultati attraverso costanti analisi multiresiduali
Amore & Rispetto
per la natura di generazione in generazione Giovanni Zingariello
Esperienza sul campoVieni a visitare la nostra azienda
Vieni a vedere con i tuoi occhi da dove nasce la nostra pasta,vieni a calpestare il terreno dei nostri campi, a sentire l’odore del grano stipato nei magazzini, a sporcarti le mani con le nostre farine, ed assaggia la nostra pasta
L’azienda Agricola Zingariello si trova a Candela (Fg)
I Quattro punti di forza dell'Azienda Zingariello
Primo passo La coltivazione dei campi
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